Hier findest du alle meine Sauerteig Rezepte – Brote, Brötchen und süßes Gebäck.
Sie haben eine Sache gemeinsam: Sie funktionieren alle nach derselben Methode. Gleiche Abfolge, gleiche Handgriffe, nur andere Mengen und Mehle. Wenn du ein Rezept von hier gebacken hast, kannst du jedes andere auch – du musst nicht bei jedem neu anfangen zu verstehen, was gerade gemeint ist. Jedes Rezept ist mehrfach getestet, bevor es hier landet. Die Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte für eine Küche mit etwa 22 °C, an denen du dich verlässlich orientieren kannst.
Du bist neu beim Sauerteig? Dann fang nicht mit einem Rezept an, sondern bei Backen mit Sauerteig. Dort erfährst du in drei Schritten, wie du deinen Sauerteig ansetzt, ihn backbereit machst und wie daraus ein Brot wird. Danach ergibt jedes Rezept hier von allein Sinn.
Du hast schon einen aktiven Sauerteig? Dann leg direkt los. Falls dir unterwegs ein Begriff begegnet, den du nicht kennst, findest du ihn im Glossar.
Hier findest du alle Sauerteig Rezepte nach Kategorie
Mit welchem Sauerteig Rezept solltest du anfangen?
Wenn du gerade dein erstes Sauerteigbrot backst, nimm ein einfaches Brot ohne Zusätze. Also eines, das nur aus Sauerteig, Mehl, Wasser und Salz besteht. Der Grund ist einfach: Saaten, Quellstücke oder Nüsse verändern die Teigstruktur und machen es schwerer einzuschätzen, ob dein Teig sich richtig entwickelt. Bei einem Basisbrot merkst du dagegen sofort, wie sich der Teig anfühlen soll – und dieses Gefühl nimmst du in jedes weitere Rezept mit.
Danach kannst du dich in jede Richtung bewegen. Brötchen sind ein guter zweiter Schritt, weil du dabei das Formen übst, nur eben im Kleinen. Und wenn du irgendwann Lust auf etwas anderes hast, funktioniert Sauerteig auch süß.
Wichtig ist nur eins: Wechsle nicht bei jedem Versuch das Rezept. Backe ein Brot zwei- oder dreimal hintereinander. Dann siehst du, was sich verändert, wenn du etwas anders machst – und genau daraus entsteht das Gefühl, das dir irgendwann jedes Rezept leicht macht.
Die neuesten Sauerteig Rezepte
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Buttermilch Sauerteigbrot mit Saaten – und Sebastians Lieblingsbrot
Dieses Buttermilch Sauerteigbrot ist das absolute Lieblingsbrot bei mir zu Hause. Und es ist das Brot, das ich backe, wenn ich ein Brot will, das intensiv im Geschmack ist aber keine dichte, feste Krume hat. Beides gleichzeitig geht nämlich – man muss nur wissen, wie. Der Schlüssel ist die Buttermilch. Sie ersetzt hier die komplette…
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Dinkel Seelen | Dinkel Briegel: Einfaches Rezept mit Sauerteig
Brot ist das immaterielle Kulturerbe Deutschlands. Ich glaube ja, Dinkel Seelen – oder Briegel, wie man sie hier nennt – sind das immaterielle Kulturerbe vom „Ländle“. Und wenn du sie genauso gerne magst wie ich, kannst du sie mit diesem einfachen Rezept ganz unkompliziert selbst backen. Briegel sind für mich so ein typisches schwäbisches Gebäck:…
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Dinkel Sauerteigbrot: Das Basisrezept, das immer gelingt
Dieses Dinkel Sauerteigbrot ist mein absolutes Basisrezept und es ist das Brot, das bei mir am häufigsten im Ofen landet, weil es genau nach der Methode funktioniert, die ich dir auf der ganzen Seite zeige. Und weil es so einfach ist, ist es auch eines der Brote, die meine Community bisher am allermeisten gebacken hat….
Falls du mit den Sauerteig Rezepten Schwierigkeiten hast: Schau in die Anleitungen mit Hilfebereich
Dir hat ein Sauerteig Rezept ganz besonders gut gefallen? Oder dir fehlt sogar eins?
Wenn dir ein Rezept besonders gut gefallen oder geschmeckt hat, freue ich mich immer riesig über eine Nachricht oder ein Bild über Instagram oder per Mail – und einmal im Monat zeige ich alle eure Brote in Instagram und in meinem Brot-cast (Broadcast Channel auf Instagram – also folg mir gerne & tritt auf Einladung bei – es lohnt sich immer, denn hier teile ich alle News immer zuerst.
Und wenn dir noch ein Rezept fehlt, freue ich mich auch riesig über eine Nachricht hier im Kontaktformular oder über Instagram. Denn ich liebe es genauso wie meine Community immer noch weitere Sauerteig Rezepte auszuprobieren – und vielleicht auch das eine oder andere Gebäck zu backen, bei dem man sich erst gar nicht vorstellen kann, dass es wirklich mit Sauerteig gebacken ist.
Die neuesten Sauerteig Rezepte gibt’s immer bei @kornsalzundholz auf Instagram
Hier nehme ich dich nicht nur beim Brotbacken live mit oder du kannst über die nächsten Sauerteig Rezepte im Brot-cast Channel abstimmen – ich poste hier auch immer als erstes die neuesten Rezepte oder auch einfach mal zwischendurch schnelle Tipps oder Rezeptveränderungen (wie zum Beispiel Wasser durch Buttermilch zu ersetzen) und das Feedback dazu. Also schau unbedingt vorbei!
Außerdem zeige ich einmal pro Monat alle Brote, die meine Community gemacht hat. Ich würde mich auch riesig über dein Bild freuen!